Mout ontstaat uit graan. Deze grassoort heeft in zijn zaden een hoop voedingsstoffen, zoals proteïnen en suikers. Deze voedingsstoffen willen wij als mensen graag tot ons nemen in de vorm van een mooi hapje of drankje en zo ontstond het maken van brood en bier: naar alle waarschijnlijkheid de eerste twee bewerkte vormen van graan.

Om mout te maken hoef je niet veel te doen. Mouten is namelijk het proces om graan te laten beginnen te ontkiemen en dit stop te zetten voordat er een graanplant begint te groeien. In de graankorrel is nu een stofje, enzymen, gemaakt wat het zetmeel in de korrel kan omzetten naar suiker. Van deze suiker maakt gist een aantal belangrijke bestanddelen van bier, maar dat is een verhaal voor deel II.