Orval brouwt bier sinds 1931 en is een bier van hoge gisting en lange lagering. Door het gebruik van ‘dry-hop’ en verschillende manieren van het vergisten van het bier krijgt Orval zijn unieke smaak. Ook het gebruik van wilde gist, de brettanomyces gist, zorgt ervoor dat een Orval met de tijd veranderd van smaak.

Op het etiket vind je de forel met een gouden ring in zijn bek. Dit verwijst naar de legende van Mathilde. Het verhaal gaat dat Gravin Mathilde van Toscane, weduwe van hertog van Neder-Lotharingen, per ongeluk haar trouwring in de bron van het dal laten vallen. Ze smeekte God om hulp en het duurde niet lang voor er een forel boven water kwam met in zijn bek de gouden ring. Mathilde riep toen ‘Dit is een gouden dal!. Orval, ‘Val d’or betekent letterlijk Gouden Dal’.